La dieta mediterranea –  “Maj dire dieta” rubrica condotta dalla dietista Monica Maj in onda ogni giovedì alle 9.45 su Radio Sound (Fm 95.0 – Fm 94.6 – Streaming).
 

Maj dire dieta – La dieta mediterranea

La dieta mediterranea, consigliata per la popolazione generale delle linee guida per una sana alimentazione, ha un ruolo importante nella prevenzione di molte patologie da benessere come malattie cardiovascolari, obesità e diabete.
Il concetto di dieta Mediterranea risale agli anni ’60, quando Ancel Keys coniò questo termine in seguito ai risultati dei suoi studi sulle popolazioni che si affacciavano sul Mediterraneo e il loro stile di vita. In seguito a questa osservazione prese l’avvio il famoso Seven Countries Study basato sul confronto dei regimi alimentari di 12.000 persone, di età compresa tra 40 e 59 anni, sparse in sette Paesi di tre continenti (Finlandia, Giappone, Grecia, Italia, Olanda, Stati Uniti e Jugoslavia). I risultati dell’indagine non lasciano dubbi: la mortalità per cardiopatia ischemica è molto più bassa presso le popolazioni mediterranee rispetto a Paesi, come la Finlandia, dove la dieta è ricca di grassi saturi (burro, strutto, latte e suoi derivati, carni rosse). I

il regime mediterraneo consiste principalmente nel consumo abbondante di:

• Pane
• Pasta
• Verdure
• Insalate
• Legumi
• Frutta
• Frutta secca
Inoltre, le caratteristiche della dieta mediterranea comprendono un consumo moderato di pesce, carne bianca, latticini e uova. Il consumo di carne rossa e vino è limitato rispetto alle diete di altre zone del mondo.Per garantire l’apporto di grassi, tra i popoli del Mediterraneo è diffuso il consumo di olio d’oliva, che contiene grassi di qualità superiore, meno nocivi di quelli animali, e anzi salutari per l’organismo.

La Dieta Mediterranea presenta le seguenti caratteristiche fondamentali:

• Basso contenuti di acidi grassi saturi
• Ricchezza di carboidrati e fibra
• Alto contenuto di acidi grassi monoinsaturi (derivati principalmente dall’olio d’oliva).
 

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L’importanza del pesce nella dieta –  “Maj dire dieta” rubrica condotta dalla dietista Monica Maj in onda ogni giovedì alle 9.45 su Radio Sound (Fm 95.0 – Fm 94.6 – Streaming).

Maj dire dieta – L’importanza del pesce nella dieta

Il pesce presenta un buon valore nutrizionale , la sua composizione biochimica varia in relazione alla specie e alle condizioni di vita.

In linea generale i principali costituenti sono:

• acqua ( 66-68 %)
• proteine (15-24%)
• grassi ( 0.5 –22%)
• glucidi ( 0.3-0.5 %)
• sostanze minerali (0.8-2%)
• vitamine

Le percentuali riportate evidenziano una elevata variabilità del contenuto lipidico , una scarsa presenza di glucidi, una ricca componente vitaminica . Da sottolineare i notevoli quantitativi vitaminico – minerali ( vit A, D, ed E, Calcio, Iodio ,selenio, fosforo ,zinco e ferro)

I lipidi rientrano tra le componenti più importanti per la definizione della qualità del prodotto ittico . Gli acidi grassi polinsaturi (PUFA) a lunga catena cui appartengono gli acidi grassi essenziali (EFA) della serie omega 3 ed omega 6, sono infatti i costituenti che contribuiscono maggiormente a determinare le caratteristiche nutrizionali dei prodotti ittici.

E’ noto che i pesci sono la fonte principale di EFA omega 3, come l’EPA (ac .eicosapentaenoico) e il DHA ( ac. Docosaesaenoico ), che rispetto a quelli della serie omega 6 , ricoprono un’importanza fondamentale nella dieta dell’uomo.
Ma come possiamo valutare se un pesce è fresco?

Dobbiamo fare attenzione a:

• Aspetto (pelle , occhio, branchie, colore carne colore organi, organi);
• Stato ( consistenza carne aderenza colonna, aderenza peritoneo) ;
• Odore (branchie ,pelle e cavità addominale)
• Sapore

Per quanto riguarda l’aspetto, diversi sono gli elementi che permettono all’acquirente di valutare la freschezza del pesce: deve essere gradevole, avere colori brillanti e cangianti con riflessi iridescenti, una certa rigidità , che interviene ad opera del rigor mortis ad un’ora dalla cattura, un corpo interamente ricoperto da squame adese alla pelle sottostante , occhi in fuori con cornea trasparente ( non lattiginosa ) che occupano l’intera cavità orbitale branchie di colore rosso bordeaux o rosee, le carni di colore bianco o roseo ( mai giallastre) devono essere ben compatte ed esercitare una resistenza elastica alla pressione digitale che non deve lasciare impronta ( fovea) , la colonna deve essere ben aderente alla carne, i muscoli addominali devono essere in grado di contenere la massa intestinale senza deformazioni.
Per quanto riguarda la consistenza , alla prova di assaggio , dopo cottura , la carne deve essere tenera ;l’odore deve essere delicato e gradevole e ricordare l’alga marina ( odore di salso ); gli odori sgradevoli devono essere considerati quelli che si sviluppano all’inizio dei processi putrefattivi nelle cavità branchiali o per contatto con sostanze estranee(fenoli).
Per il sapore , pur nella estrema variabilità propria di ogni specie , è necessario che il pesce fresco, dopo cottura , presenti il tipico gusto delicato e gradevole insieme all’assenza di sapori indesiderati.

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Maj dire dieta – L’importanza del pesce nella dieta

Il pesce presenta un buon valore nutrizionale , la sua composizione biochimica varia in relazione alla specie e alle condizioni di vita.

In linea generale i principali costituenti sono:

• acqua ( 66-68 %)
• proteine (15-24%)
• grassi ( 0.5 –22%)
• glucidi ( 0.3-0.5 %)
• sostanze minerali (0.8-2%)
• vitamine

Le percentuali riportate evidenziano una elevata variabilità del contenuto lipidico , una scarsa presenza di glucidi, una ricca componente vitaminica . Da sottolineare i notevoli quantitativi vitaminico – minerali ( vit A, D, ed E, Calcio, Iodio ,selenio, fosforo ,zinco e ferro)
I lipidi rientrano tra le componenti più importanti per la definizione della qualità del prodotto ittico . Gli acidi grassi polinsaturi (PUFA) a lunga catena cui appartengono gli acidi grassi essenziali (EFA) della serie omega 3 ed omega 6, sono infatti i costituenti che contribuiscono maggiormente a determinare le caratteristiche nutrizionali dei prodotti ittici.
E’ noto che i pesci sono la fonte principale di EFA omega 3, come l’EPA (ac .eicosapentaenoico) e il DHA ( ac. Docosaesaenoico ), che rispetto a quelli della serie omega 6 , ricoprono un’importanza fondamentale nella dieta dell’uomo.
Ma come possiamo valutare se un pesce è fresco?

Dobbiamo fare attenzione a:

• Aspetto (pelle , occhio, branchie, colore carne colore organi, organi);
• Stato ( consistenza carne aderenza colonna, aderenza peritoneo) ;
• Odore (branchie ,pelle e cavità addominale)
• Sapore

Per quanto riguarda l’aspetto, diversi sono gli elementi che permettono all’acquirente di valutare la freschezza del pesce: deve essere gradevole, avere colori brillanti e cangianti con riflessi iridescenti, una certa rigidità , che interviene ad opera del rigor mortis ad un’ora dalla cattura, un corpo interamente ricoperto da squame adese alla pelle sottostante , occhi in fuori con cornea trasparente ( non lattiginosa ) che occupano l’intera cavità orbitale branchie di colore rosso bordeaux o rosee, le carni di colore bianco o roseo ( mai giallastre) devono essere ben compatte ed esercitare una resistenza elastica alla pressione digitale che non deve lasciare impronta ( fovea) , la colonna deve essere ben aderente alla carne, i muscoli addominali devono essere in grado di contenere la massa intestinale senza deformazioni.
Per quanto riguarda la consistenza , alla prova di assaggio , dopo cottura , la carne deve essere tenera ;l’odore deve essere delicato e gradevole e ricordare l’alga marina ( odore di salso ); gli odori sgradevoli devono essere considerati quelli che si sviluppano all’inizio dei processi putrefattivi nelle cavità branchiali o per contatto con sostanze estranee(fenoli).
Per il sapore , pur nella estrema variabilità propria di ogni specie , è necessario che il pesce fresco, dopo cottura , presenti il tipico gusto delicato e gradevole insieme all’assenza di sapori indesiderati.

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Diete e tendenze per l’estate –  “Maj dire dieta” rubrica condotta dalla dietista Monica Maj in onda ogni giovedì alle 9.45 su Radio Sound (Fm 95.0 – Fm 94.6 – Streaming).

Maj dire dieta – Diete e tendenze per l’estate

Questa estate sarà all’insegna di cibi come frutta e verdura. Tra gli alimenti più in voga nell’estate 2017 ci sarà il succo di anguria, grazie ad una testimonial d’eccezione come Beyoncè che ha investito parte del suo patrimonio in questa bevanda. Ma anche l’acqua di cactus, ricca di vitamine, sali minerali ed antiossidanti, potrebbe trasformarsi in una vera rivelazione. Così come l’abbinamento tra yogurt greco e verdure. Yogurt alle carote, alle barbabietole, alla zucca o ai cetrioli saranno i tormentoni del 2017.

Le acque aromatizzate che già lo scorso anno erano in voga, saranno le vere protagoniste dell’estate: acqua magari firmata con ghiaccio, mirtilli e more, oppure pesca e albicocca. Insomma acqua con frutta.
Altra preparazione must di questa estate gli open toast ovvero toast con una sola fetta di pane e ingredienti dolci e salati : salmone con creme fraiche oppure crema dolce e frutti rossi. Insomma belli da vedere e buoni da mangiare.

La dieta dell’anno è stata eletta la dieta DASH. Si tratta di un regime alimentare impostato sulla riduzione del sale: nella versione standard si ammette il consumo di non più di 2,4 g al giorno, mentre la versione più rigida (detta anche iposodica) prevede il consumo di non più di 1,5 g. Accanto a quest’attenzione nella riduzione di sodio, si assiste a un grande interesse per il consumo di potassio il cui introito viene ottimizzando privilegiando il consumo di verdura, frutta e cereali. Per quanto riguarda l’apporto calorico esistono versioni da 2000 Kcal al giorno, per chi deve mantenersi normopeso e versione da 1600 Kcal o meno, per chi deve dimagrire. Non ci sono alimenti vietati, infatti si possono mangiare tutte le verdure prediligendo per quanto possibile spinaci, zucca, finocchi, pomodori e broccoli. Stesso discorso per la frutta anche se si consiglia di preferire albicocche, mandarini, prugne e ciliegie. I carboidrati non sono vietati, ma concessi in piccole porzioni e con la raccomandazione di consumare pasta integrale. Anche i latticini rientrano a pieno titolo in questo regime alimentare e le proteine dovrebbero provenire soprattutto dal pesce, dai legumi e dal consumo di carne bianca. Occorre eliminare alcol, caffè ed energy drink.

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Maj dire dieta – Diete e tendenze per l’estate

Questa estate sarà all’insegna di cibi come frutta e verdura. Tra gli alimenti più in voga nell’estate 2017 ci sarà il succo di anguria, grazie ad una testimonial d’eccezione come Beyoncè che ha investito parte del suo patrimonio in questa bevanda. Ma anche l’acqua di cactus, ricca di vitamine, sali minerali ed antiossidanti, potrebbe trasformarsi in una vera rivelazione. Così come l’abbinamento tra yogurt greco e verdure. Yogurt alle carote, alle barbabietole, alla zucca o ai cetrioli saranno i tormentoni del 2017.
Le acque aromatizzate che già lo scorso anno erano in voga, saranno le vere protagoniste dell’estate: acqua magari firmata con ghiaccio, mirtilli e more, oppure pesca e albicocca. Insomma acqua con frutta.
Altra preparazione must di questa estate gli open toast ovvero toast con una sola fetta di pane e ingredienti dolci e salati : salmone con creme fraiche oppure crema dolce e frutti rossi. Insomma belli da vedere e buoni da mangiare.
La dieta dell’anno è stata eletta la dieta DASH. Si tratta di un regime alimentare impostato sulla riduzione del sale: nella versione standard si ammette il consumo di non più di 2,4 g al giorno, mentre la versione più rigida (detta anche iposodica) prevede il consumo di non più di 1,5 g. Accanto a quest’attenzione nella riduzione di sodio, si assiste a un grande interesse per il consumo di potassio il cui introito viene ottimizzando privilegiando il consumo di verdura, frutta e cereali. Per quanto riguarda l’apporto calorico esistono versioni da 2000 Kcal al giorno, per chi deve mantenersi normopeso e versione da 1600 Kcal o meno, per chi deve dimagrire. Non ci sono alimenti vietati, infatti si possono mangiare tutte le verdure prediligendo per quanto possibile spinaci, zucca, finocchi, pomodori e broccoli. Stesso discorso per la frutta anche se si consiglia di preferire albicocche, mandarini, prugne e ciliegie. I carboidrati non sono vietati, ma concessi in piccole porzioni e con la raccomandazione di consumare pasta integrale. Anche i latticini rientrano a pieno titolo in questo regime alimentare e le proteine dovrebbero provenire soprattutto dal pesce, dai legumi e dal consumo di carne bianca. Occorre eliminare alcol, caffè ed energy drink.
 

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Alimentarsi con consapevolezza –  “Maj dire dieta” rubrica condotta dalla dietista Monica Maj in onda ogni giovedì alle 9.45 su Radio Sound (Fm 95.0 – Fm 94.6 – Streaming).
 

Alimentarsi con consapevolezza in occasione della Giornata di azione europea raccolta coperchi di plastica (5 luglio)

Un terzo del cibo prodotto globalmente ogni anno non arriva mai sulle tavole. Questo dato è il risultato dello studio Food Sustainability Index voluto dalla Fondazione Barilla Center for Food&Nutrition e dal The Economist Intelligence Unit su 25 paesi scelti a campione in modo che rappresentino quasi la totalità della popolazione mondiale ( i 2/3 per essere precisi) e l’87% del PIL mondiale. Che il cibo venga “perso” perché marcisce in azienda o durante la distribuzione, che venga buttato a fine giornata in ristoranti o pizzerie o che resti invenduto nei negozi, il problema non è ignorabile sia per l’impatto in termini ambientali a cui viene sottoposto il Pianeta, già assediato dall’inquinamento di vario tipo, che per il paradosso sociale che nasconde. Sono frutta e verdura gli alimenti che maggiormente sono a rischio spreco.

Ma noi possiamo utilizzare poche regole per evitare sperperi di cibo:

1) effettuare acquisti ridotti e ripetuti nel tempo;
2) scegliere i frutti con il giusto grado di maturazione, non appassiti, con aspetto turgido e non eccessivamente necrotizzati nei punti di taglio;
3) verificare l’etichettatura e preferire le produzioni e le varietà locali che non essendo soggette a lunghi tempi di trasporto garantiscono maggiore freschezza;
4) preferire varietà di stagione che hanno tempi di maturazione naturali;
5) prediligere, compatibilmente con le esigenze, frutti interi (es. cocomero) che si conservano più a lungo.

Per quanto riguarda il trasporto:

1) fare la spesa poco prima di recarsi a casa ed evitare di lasciare troppo a lungo la frutta e verdura dove il sole e le alte temperature favoriscono i processi di maturazione;
2) è opportuno nel caso di trasferimento con auto climatizzata riporre i prodotti nel sedile posteriore piuttosto che nel bagagliaio;
3) mantenere separate le confezioni delle diverse varietà di frutta e verdura acquistate che vanno riposte in contenitori di carta piuttosto che in buste di plastica.
A casa bisogna mantenere separata la frutta e verdura che si intende consumare a breve da quella che si intende conservare più a lungo: la prima può essere messa lontano dai raggi del sole e in luogo fresco, mentre la seconda va posta in frigorifero.
La temperatura corretta del frigorifero è 4°C ma anche se la temperatura è corretta, non sarà la stessa in tutto il frigorifero. La parte più calda è rappresentata dallo sportello, mentre la più fredda è spesso quella subito sopra al comparto di verdura. Salendo scomparto dopo scomparto, la temperatura sale (con l’eccezione dei frigoriferi con comparto ghiaccio incorporato).
La carne e il pesce devono stare nello scomparto più freddo, quindi nel più in basso. E’ fondamentale assicurarsi che i liquidi che escono da carne e pesce non contaminano altri alimenti: si può mettere un contenitore di plastica sotto le buste. Secondo il famoso principio “First in, first out”, conviene mettere gli alimenti appena comprati dietro a quelli più vecchi, in modo di consumare prima le cose meno fresche. Tenere sotto controllo gli alimenti in frigorifero, serve ad evitare sprechi e il diffondersi di muffe.
 

Audio – Maj dire dieta – Alimentarsi con consapevolezza

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La dieta antiage –  “Maj dire dieta” rubrica condotta dalla dietista Monica Maj in onda ogni giovedì alle 9.45 su Radio Sound (Fm 95.0 – Fm 94.6 – Streaming).
 

La dieta antiage – Maj dire dieta

Ogni giorno il nostro organismo deve difendersi dell’attacco dei radicali liberi, responsabili tra gli altri dell’invecchiamento e di conseguenza della formazione delle rughe. I radicali liberi sono sostanze di scarto che vengono prodotte dalle cellule in seguito all’utilizzazione dell’ossigeno durante i processi che servono a produrre energia. Oltre ai normali processi metabolici, esistono altre cause di formazione dei radicali liberi:

1) alimentazione errata (ad esempio diete iperproteiche o ricche in grassi)
2) l’inquinamento
3) il fumo
4) l’eccesso di alcol
5) i farmaci
6) l’attività fisica intensa.

Molte di queste cause possono essere eliminate come ad esempio il fumo o l’alcool, altre come l’inquinamento o i farmaci possono essere ridotti, altre ancora come l’alimentazione possono essere perfezionate. Scegliendo gli alimenti giusti come ad esempio succo d’uva, spinaci, zenzero e riso integrale possiamo invecchiare meglio e più lentamente.
Recenti studi anno evidenziato che è possibile calcolare il potere ossidante dei cibi attraverso la capacità di assorbimento dei radicali liberi dell’ossigeno. Questa capacità è detta ORAC (Oxigen Radical Absorbance Capacity). Quindi, più un alimento ha un numero di ORAC alto, maggiore è la sua capacità a combattere i radicali liberi. Maggiore è il numeto di unità ORAC maggiore è il numero di antiossidanti presenti nell’alimento.
Per aiutare il nostro organismo nella lotta all’invecchiamento cellulare abbiamo bisogno dalle 2000 alle 5000 unità ORAC al giorno.
 

Gli alimenti più ricchi di antiossidanti secondo la scala ORAC sono:

Riso integrale (100 gr.) = 24287 unità
Timo fresco (100 gr.) = 27426 unità
Paprika (100 gr.) = 21932 unità
Succo di uva nera 1 bicchiere = 5216 unità
Mirtilli 1 tazza = 3480 unità
Cavolo verde cotto 1 tazza = 2048 unità

Audio – Maj dire dieta – La dieta antiage

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Abbronzarsi con l’auto degli alimenti –  “Maj dire dieta” rubrica condotta dalla dietista Monica Maj in onda ogni giovedì alle 9.45 su Radio Sound (Fm 95.0 – Fm 94.6 – Streaming).
 

Abbronzarsi con l’aiuto degli alimenti – Maj dire dieta

E’ possibile seguire una dieta per l’estate ovvero alimentarsi in modo da avere un’abbronzatura il più omogenea possibile?
La riposta è si. Esistono, infatti, degli alimenti che possono favorire o meglio evitare i danni dei raggi solari.
La frutta e la verdura sono ricche in acqua e antiossidanti come il betacarotene che stimola la produzione di melanina.
La melanina è una sostanza presente nella pelle che viene stimolata dal sole, ma anche da alcune vitamine, come il betacarotene, la vitamina A e quella E.
Il betacarotene come antiossidante, protegge la pelle dall’invecchiamento provocato dai raggi solari. Lo si trova nei seguenti alimenti:

• Asparagi
• Albicocche
• Anguria
• Carote
• Cavolfiore
• Ciliegie
• Fegato
• Fragole
• Indivia
• Lamponi
• Lattuga
• Melone
• Papaia
• Patata dolce
• Peperoni gialli e rossi
• Pesche
• Pomodori
• Spinaci
• Verza
• Zucca

Attenzione agli alimenti ricchi di vitamina C (agrumi ecc.) poichè questa vitamina inibisce la formazione della melanina. Al contrario l’olio di oliva extravergine crudo è da utilizzarsi poiché aiuta l’assorbimento del betacarotene.
Vitamine A ed E: potenti antiossidanti prevengono la formazione di radicali liberi. Sono contenute nei seguenti alimenti:

• Anacardi
• Aringhe
• Bietole
• Broccoli
• Frutti di mare
• Germe di grano e olio di germe di grano
• Mandorle
• Margarina
• Nocciole
• Noci
• Olio di arachidi
• Olio
• Olio di oliva
• Spinaci

Anche il selenio contenuto in crusca; germe di cereali; broccoli; cipolle; pomodori; tonno, rinforza l’epidermide prevenendo i danni dei radicali liberi.
Per calmare le infiammazioni derivate da scottature, dobbiamo mangiare

• Arachidi
• Carne rossa
• Fegato
• Gamberetti
• Pesce azzurro: tonno, pesce spada, acciughe, sarde, sgombro
• Uova, alimenti ricchi di vitamina PP.

E’ inoltre importantissimo, durante l’esposizione al sole, non far mai mancare acqua all’organismo. Bere molto permette di non far abbassare la pressione e reintegrare i liquidi persi. La miglior integrazione di liquidi resta l’acqua oppure il tè, tra i tè è indicato soprattutto quello verde, data l’assenza di teina, preparato in casa e senza zucchero. Tra le tisane rinfrescanti sono consigliate quelle al finocchio, alla menta e alla camomilla
Da ultimo vi ricordiamo ciò che il Ministero della Salute ci indica per un’abbronzatura senza problemi:

• Conoscere il proprio fototipo ponendo particolare attenzione alle pelli sensibili.
• Esporsi al sole in maniera graduale.
• Utilizzare prodotti per la protezione solare adeguati.
• Evitare l’esposizione alle radiazioni solari nelle ore tra le 12 e le 17.
• Proteggere gli occhi utilizzando lenti in grado di schermare il passaggio delle radiazioni UVA e UVB.

• Sospendere l’esposizione al sole alla presenza di un arrossamento cutaneo associato a prurito e leggero bruciore.
• Non esporre i bambini al di sotto di un anno alla luce solare e proteggere i bambini tra 1 e 3 anni dall’esposizione al sole durante le ore non consigliate, proteggendoli con creme a schermo totale. Per i bambini più grandi, utilizzare creme ad alto indice protettivo evitando l’esposizione durante le ore più calde.

Audio – Maj dire dieta – Abbronzarsi con l’aiuto degli alimenti

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Abbronzarsi con l’aiuto degli alimenti – Maj dire dieta

E’ possibile seguire una dieta per l’estate ovvero alimentarsi in modo da avere un’abbronzatura il più omogenea possibile?
La riposta è si. Esistono, infatti, degli alimenti che possono favorire o meglio evitare i danni dei raggi solari.
La frutta e la verdura sono ricche in acqua e antiossidanti come il betacarotene che stimola la produzione di melanina.
La melanina è una sostanza presente nella pelle che viene stimolata dal sole, ma anche da alcune vitamine, come il betacarotene, la vitamina A e quella E.
Il betacarotene come antiossidante, protegge la pelle dall’invecchiamento provocato dai raggi solari. Lo si trova nei seguenti alimenti:

• Asparagi
• Albicocche
• Anguria
• Carote
• Cavolfiore
• Ciliegie
• Fegato
• Fragole
• Indivia
• Lamponi
• Lattuga
• Melone
• Papaia
• Patata dolce
• Peperoni gialli e rossi
• Pesche
• Pomodori
• Spinaci
• Verza
• Zucca

Attenzione agli alimenti ricchi di vitamina C (agrumi ecc.) poichè questa vitamina inibisce la formazione della melanina. Al contrario l’olio di oliva extravergine crudo è da utilizzarsi poiché aiuta l’assorbimento del betacarotene.

Vitamine A ed E: potenti antiossidanti prevengono la formazione di radicali liberi. Sono contenute nei seguenti alimenti:

• Anacardi
• Aringhe
• Bietole
• Broccoli
• Frutti di mare
• Germe di grano e olio di germe di grano
• Mandorle
• Margarina
• Nocciole
• Noci
• Olio di arachidi
• Olio
• Olio di oliva
• Spinaci

Anche il selenio contenuto in crusca; germe di cereali; broccoli; cipolle; pomodori; tonno, rinforza l’epidermide prevenendo i danni dei radicali liberi.

Per calmare le infiammazioni derivate da scottature, dobbiamo mangiare

• Arachidi
• Carne rossa
• Fegato
• Gamberetti
• Pesce azzurro: tonno, pesce spada, acciughe, sarde, sgombro
• Uova, alimenti ricchi di vitamina PP.

E’ inoltre importantissimo, durante l’esposizione al sole, non far mai mancare acqua all’organismo. Bere molto permette di non far abbassare la pressione e reintegrare i liquidi persi. La miglior integrazione di liquidi resta l’acqua oppure il tè, tra i tè è indicato soprattutto quello verde, data l’assenza di teina, preparato in casa e senza zucchero. Tra le tisane rinfrescanti sono consigliate quelle al finocchio, alla menta e alla camomilla

Da ultimo vi ricordiamo ciò che il Ministero della Salute ci indica per un’abbronzatura senza problemi:

• Conoscere il proprio fototipo ponendo particolare attenzione alle pelli sensibili.
• Esporsi al sole in maniera graduale.
• Utilizzare prodotti per la protezione solare adeguati.
• Evitare l’esposizione alle radiazioni solari nelle ore tra le 12 e le 17.
• Proteggere gli occhi utilizzando lenti in grado di schermare il passaggio delle radiazioni UVA e UVB.

• Sospendere l’esposizione al sole alla presenza di un arrossamento cutaneo associato a prurito e leggero bruciore.
• Non esporre i bambini al di sotto di un anno alla luce solare e proteggere i bambini tra 1 e 3 anni dall’esposizione al sole durante le ore non consigliate, proteggendoli con creme a schermo totale. Per i bambini più grandi, utilizzare creme ad alto indice protettivo evitando l’esposizione durante le ore più calde.

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La dieta in estate – Maj dire dieta

Caldo, umido e giornate soffocanti, l’alimentazione può aiutarci a stare meglio attraverso piccole regole. Vediamole insieme:
1- Bere molto aiuta a completare l’azione depurativa dell’alimentazione corretta. La bevanda migliore resta l’acqua possibilmente oligominerale e con residuo fisso sino a 200 mg/l. Ma l’acqua si trova anche nella frutta e nella verdura cruda. E’ consigliabile quindi, se non vi sono controindicazioni, consumare in abbondanza questi alimenti. L’acqua non ha calorie e non è vero che l’acqua gasata faccia male. Né l’acqua naturalmente gasata né quella addizionata con gas (normalmente anidride carbonica) creano problemi alla nostra salute, anzi l’anidride carbonica migliora la conservabilità del prodotto. Solo quando la quantità di gas è molto elevata si possono avere lievi problemi in individui che già soffrono di disturbi gastrici e/o intestinali. In alternativa a questo prezioso elemento è possibile consumare tè e tisane naturalmente prive di calorie. I succhi di frutta, i centrifugati di verdura e i frullati sono un concentrato di vitamine e sali minerali e hanno il vantaggio di essere anche gustosi, ma attenzione vanno bevuti subito per non perdere preziose vitamine. Apportano un discreto numero di calorie quindi fate attenzione se siete in sovrappeso.
2- Utilizzare metodi di cottura semplici come la cucina al vapore. In questo tipo di cottura gli alimenti non entrano in contatto con l’acqua e preservano tutte o quasi le vitamine e i sali minerali. Inoltre è la cucina senza grassi per eccellenza; per aromatizzare i piatti è possibile utilizzare spezie e aromi.
3- Consumare frutta e verdura colorata (albicocche, anguria, pomodori, peperoni, melone, frutti rossi, ciliegie)ricca di betacarotene, di licopene e di xantofille. Queste 3 sostanze preparano la nostra pelle a ricevere i raggi del sole e favoriscono un’abbronzatura più omogenea. Il licopene appartiene alla famiglia dei carotenoidi, ossia pigmenti gialli arancioni e rossi sintetizzati dalle piante. E’ una molecola molto studiata soprattutto per le sue proprietà antiaterogeniche e chemioprotettive. Le fonti naturali di licopene sono soprattutto i frutti e i vegetali rossi e in particolare il pomodoro e i suoi derivati. Il suo contenuto nei pomodori si modifica a seconda della varietà ed aumenta con la maturazione del frutto; anche i derivati del pomodoro quali ketchup, sugo sono ottime fonti di licopene. Il licopene, come gli altri carotenoidi, è associato alle proteine della matrice delle cellule vegetali; pertanto l’omogenizzazione e la cottura distruggendo la matrice delle piante aumentano la biodisponibilità dei carotenoidi presenti.
4- Regolarizzare l’intestino, poiché i suo cattivo funzionamento tende a premere sui vasi sanguigni e linfatici diretti alle gambe con formazione di ristagni e formazione di gonfiori. Occorre, quindi un’alimentazione ricca di cereali integrali, yogurt e fermenti lattici.
5- Movimento: l’esercizio fisico è utile per mantenere i tessuti elastici e tonici, favorendo la circolazione e prevenendo ristagni di liquidi e gonfiori.
6- Dormire almeno 8 ore per notte, il sonno interrotto può provocare uno squilibrio negli ormoni che regolano il peso e il metabolismo, con conseguente aumento di peso.
7- Per condire utilizzare solo olio extravergine di oliva che ha effetti antiossidanti grazie alla vitamina E in esso contenuta. Inoltre aiuta ad assorbire i carotenoidi contenuti nella verdura.
 

Audio – Maj dire dieta – La dieta in estate

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